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今日食谱——朝鲜冷面

来源:本网 时间:2019-12-20 11:13:54

  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解到,冷面,起源于高丽朝时期,已有200多年的历史。朝鲜族冷面,是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国,至今约有150年,是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部,地处中国,俄罗斯和朝鲜三国交界处,邻近日本海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州,浓郁的人文风情,使延边享誉中外。

  这么美味的冷面不止有外面的餐馆才能吃到,在家就可以自己动手做出来,食材少,做法简单,话不多说,拿起小本本,启动朝鲜冷面的开关吧!

  主料:荞面约四成许、淀粉约六成许,

  辅料:牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。

  调料:辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

  做法:

  1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

  2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。

  3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

  4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。

  5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。

  6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

  看起来是不是简单易做呢?大家快快动起手来吧!这里是中国特产品牌公众评选活动组委会,更多资讯请多多关注我们,我们诚挚邀请您加入!

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